よくいただくご質問 Frequently asked questions

次回また手作りみそを作る際に、発酵を助ける酵母液の替わりに使用するため、取っておきます。
種みそは、冷蔵庫で半年以内に使用してください。それを過ぎますと、酵母が弱ってしまい、発酵がうまく進まず、香りが弱いみそになる可能性があります。
種みそは、市販品の加熱処理をしていない生タイプのこうじみそで、酒精など、添加物が入っていないみそであれば代用できます。

種みそとして代用できる商品はこちら