よくいただくご質問 Frequently asked questions

保存期間は冷蔵庫で約半年です。それを過ぎますと、酵母が弱ってしまい、発酵がうまく進まず、香りが弱いみそになる可能性があります。
また、種みそは、市販品の加熱処理をしていない生タイプのこうじみそで、酒精など、添加物が入っていないみそであれば代用できます。

種みそとして代用できる商品はこちら